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               शक्कर-के फायदे इसमें लगभग शत-प्रतिशत कार्बोज होता है। अतः शरीर में जाकर इसका कुछ हिस्सा "वसा" में बदल जाता है। यह हमारे शरीर में शक्ति उत्पन्न करने हेतु आवश्यक है। किन्तु आवश्यकता से अधिक शक्कर सेवन करने से मधुमेह 'डायबिटीज' रोग हो जाया करता है। कभी-कभी इसके सेवन से अजीर्ण, अफारा, खट्टी डकारें आने की शिकायत भी हो जाती है और इसके अतिरिक्त इससे दाँतों के खराब होने और सड़ने का रोग भी हो जाया करता है।

                  दालें के फायदे -जैसाकि सर्वविदित है, गेहूं, चावल आदि खाद्यान्नों की ही भाँति दालों का भी जीवन में महत्व है। मांसाहारी जो शक्ति मांस से प्राप्त करते हैं, वही शाकाहारी लोग दालों से प्राप्त करते हैं। दाल की जितनी खपत अपन भारत देश में है, उतनी संसार के किसी अन्य देश में नहीं है। इसे गरीबों का मांस कह सकते हैं क्योंकि यह गरीबों के लिए गोश्त की शक्ति प्रदान करती है। दालों में प्रोटीन, लवण और कार्बोहाइड्रेट्स इत्यादि तत्व होते हैं। इसमें प्रोटीन लगभग मांस 'मीट' के बराबर होती है सर्वाधिक प्रोटीन अरहर व चना की दाल में होती है। छिलका सहित खाने से कभी कब्ज नहीं होता है। दालों में चूँकि गेहूं की अपेक्षा अधिक मात्रा में प्रोटीन होती है, इसलिए यह देर से पचती है इसीलिए इसे गेहूं की रोटी के साथ कम तथा चावलों के साथ अधिक मात्रा में सेवन करना वाहिए ।